Spenatpiroger

Hade planerat att göra spanakopita men då det inte fanns någon filodeg på min lokala affär så köpte jag smördeg (som till min stora förvåning var vegansk) och då fick jag kalla det spenatpiroger istället.





Spenatpirog
10 st ca 3-4 pers

1 pkt smördegsplattor (5 st, ca 425g)
250 g fryst hackad spenat
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 pkt tofu 300
3 msk bryggerijäst
lite muskotnöt
1 tsk eller en liten vippa dill
1 tsk eller 1/3 dels kruka basilika
1 tsk eller ca 6 kvistar timjan
2 msk vetemjöl
salt
peppar

Ta ut dom frysta smördegsplattorna ur frysen och lägg att tina, lägg dom var för sig på tex lite smörpapper. Finhacka löken och stek på medelvärme tills den blivit lite genomskinlig, riv i vitlöken och vänd runt litegrann till det börjar dofta. Tillsätt spenaten och låt den tina och försök bli av med så mycket vatten som möjligt genom att den ångar bort dvs. Riv i lite muskotnöt, men inte för mycket så man blir konstig. Salta och peppra. Ta ut tofun ur paketet och bryt i mindre delar, pressa ut så mycket vatten du kan innan du smular ner den i pannan. Låt stå och puttra ett litet tag så vattnet avdustar. På slutet till sätter man dom finhackade färska örterna (om man använder torkade så tillsätt dom med spenaten så blir det mer smak).

Strö ut lite mjöl på bakbordet och kaveln och kavla ut ett ark smördeg. Kavla ut den åt alla håll så du får en stor rektangel. Dela den på mitten så att du har en fyrkant. Lägg en klick spenatblandning i mitten. Fukta kanten med lite vatten och vik över det ena hörnet över det andra. Man kan kan rulla kanten från ena sidan till den andra (ungefär som man gör en calzone) för att minska risken för att den öppnar sig. Gör om detta 10 ggr sen gräddar man dom i 225 grader ca 10-15 min eller tills dom fått färg. Servera med sallad och massa oliver.

Tofupinnar!

Blev sugen på fiskpinnar häromdagen och slängde då ihop detta:



Fejkade fiskpinnar med grönsaker och stuvad spenat
ca 3 port.

500 g tofu (gärna den billiga sorten man hittar hos asienlivs, den är lite syrlig i sig och det passar bra)
1/2 dl majsmjöl
1/2 dl ströbröd
1 dl soja mjölk
3 msk maizena (majsstärkelse)
Grönsaker av valfri sort tex. potatis och morötter
fryst spenat 200 g
1/2 citron
dill
olja och smör till stekning

Skala potatis och börja förbered de grönsaker ni vill servera till. Ånga, koka eller kanske mosa? Tina upp spenaten på spisen slå på 1/2 dl sojamjölk och red ev. av, salta och peppra. Skär tofun så att du får rektanglar ungefär i samma storlek man tänker sig en fiskpinne. Minns ej riktigt men jag kan ha fått ut ca 12 st. Blanda mjölet med ströbrödet, salta ordentligt och peppra i blandningen. Blanda sojamjölken (1/2 dl) och stärkelsen så att den löses upp. Doppa tofun i vätskan och sedan ströbrödet, sedan snabbt ner i pannan. Jag brukar steka 4 i taget och sedan tvätta pannan efter varje omgång. Lite jobbigare men man får en finare stekyta. Viktigt är att man serverar det hela med dill och citron som ger ännu en mer autentisk känsla. Pressa gärna citronen över pinnarna.
Denna rätt går relativt snabbt. Det som tar tid är grönsakerna. Tofun kan man steka medans man väntar på dom. Men säg att den tar ca 40 min att göra.