Choklad "cupcakes"

Jag använder en cupcake pan, dvs en mindre muffinsform och sedan små muffinsformar i den.

1 cup soyamjölk
1 tesked äpplecider vinäger
3/4 cup strösocker
1/3 cup rapsolja
1 1/2 tesked vaniljsocker
1 cup mjöl
1/3 cup bra kakaopulver
3/4 tesked bikarbonat
1/2 tesked bakpulver
1/4 tesked salt

Blanda soyamjölken med vinägern och vispa hop dem och ställ undan. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Mixa i mjölkblandningen och vispa så inga klumpar finns. Fyll i formar ungefär 3/4 upp och grädda 18-20 minuter i 175 grader.

När kakorna är svalnat så spritsar man på glasyren, gärna rikligt.

Chokladglasyr

1 cup margarin
1/2 cup bra kakaopulver, gärna ganska mörk
3 cups pudersocker
1/4 cup soyamjölk
2 teskedar vaniljsocker

Vispa hop alla ingredienserna, gärna med elvisp så det blir riktigt fluffigt. Fyll i en spritspåse och spritsa!